Тихие вина – почему их так называют, характеристика тихих вин

За последние десятилетия грамотность любителей хорошего вина в России значительно выросла. Это связано и с повышением общей культуры употребления алкогольных напитков, и с развитием отечественного виноделия, и с повышением интереса к винам в целом. Многие любители даже слышали, что бывают тихие вина, но досконально в этом вопросе не разбирались. Так почему же определенные разновидности вин так называют?

Что значит тихое вино?

Тихие вина, как нетрудно догадаться из названия этой категории, не издают абсолютно никаких звуков, если бокал с напитком поднести к уху. Откуда же мог бы появиться звук?

В процессе брожения в напитке появляется углекислый газ – именно ему благодарны за пузырьки в бокале любители игристого и шампанского. Поэтому в широком смысле тихие вина – это все напитки, которые не относятся к категории игристых вин. Однако и среди вин «с пузырьками» встречаются исключения – к тихим также относят те, в которых содержание углекислого газа лежит в границах от 300 мг до 800 мг на 1 л напитка, это так называемые тихие игристые вина.

Поэтому большинство потребителей знакомы с такой категорией, но просто никогда не знали о подобной классификации. К такому классу относят и тихое белое вино, и тихое красное вино.

Эти напитки отличает тонкий букет и обилие вкусовых оттенков. Если заказать такое вино к столу, оно может стать отличной гастрономической парой ко многим блюдам.

Процесс изготовления тихого вина

Несмотря на различия по сортам винограда, выдержке и содержанию сахара тихие сухие вина – и белые, и красные – получаются в результате одного и того же технологического процесса производства.

Изготовление напитка после переработки ягод начинается с приготовления сусла. По готовности сусла производят осветление, а затем проходит брожение в резервуарах, потом – мацерация, стабилизация напитка и выдержка. Только после этого вино разливают в бутылки.

Самое важное отличие тихих вин заключается в однократной ферментации. А вот игристое проходит еще одну стадию брожения, но в этот раз – в бутылках.

Классификации тихих вин

Производители классифицируют свои напитки по их цвету, количеству сахара на 1 грамм напитка, сорту винограда и срокам выдержки.

Согласно такому разделению и образовалось несколько больших групп, которые многим любителям хорошо известны.

По цвету

• Красные тихие вина готовятся из красных сортов винограда. Наиболее известными и популярными являются сорта Pinotage, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah (Shiraz) и многие другие.
• Для производства белых тихих вин берутся белые сорта винограда – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling и другие.
• Розовое тихое вино тоже получается из красных сортов винограда, но для его производства применяется специальная технология.
• Оранжевое тихое вино, которое завоевало сердца потребителей всего несколько лет назад, получают на базе светлых сортов винограда, но используют специальный технологический процесс – небольшое время сусло настаивается на кожице винограда.

По содержанию сахара

В России принята собственная классификация вин по содержанию в них сахара, которая хорошо знакома широкой аудитории:

• сухое: содержит не больше 4 г сахара на 1 л напитка;
• полусухое: содержание сахара уже от 4 г до 18 г на 1 л;
• полусладкое: может содержать от 18 г до 45 г сахара на 1 л;
• сладкое: сахар выше уровня 45 г на 1 л напитка.

По сортам винограда

Когда говорят о делении по сортам винограда, речь идет о том, производился ли напиток из одного или нескольких видов ягод.

В соответствии с таким делением появилось две большие группы:

1. Моносортовые (моносепажные) – изготовлены из одного конкретного сорта винограда с указанием года сбора урожая. Большинство самых дорогих и изысканных коллекционных вин являются моносортовыми;
2. Купажированные (ассамбляжные) – произведены из разных сортов винограда. Виноделы сочетают в купаже уникальные свойства и особенности того или иного сорта, что в сочетании позволяет получать интересные букеты вкусов и ароматов. Известные на весь мир бренды из Бордо (Франция) являются отличным примером творческого отношения производителей к купажу сортов Мерло и Каберне.

По сроку выдержки

Срок выдержки – очень важный показатель, так как именно он влияет на качество того или иного напитка. Профессионалы разделили их в зависимости от срока выдержки на 4 большие категории:

• молодое – разливается в бутылки сразу, не подвергая выдержке, поэтому срок хранения таких видов вин ограничен;
• выдержанное – зреет и доходит в огромных металлических резервуарах не менее 6 месяцев, что позволяет виноделам получить в итоге нужный баланс вкуса и других качеств напитка;
• марочное – выдерживается в дубовых бочках не менее 18 месяцев. Эти напитки отличает высокое качество, и с возрастом они ценятся любителями еще выше;
• коллекционное – вызревает в специальных металлических резервуарах и бочках из настоящего дуба, а потом еще выдерживается минимум три года в бутылках. Самые дорогие и уникальные сорта относятся к коллекционным и являются хорошей инвестицией для их владельцев – стоимость таких вин с годами только растет.

Правильная подача тихих вин

Виноделы и сомелье рекомендуют соблюдать определенные правила подачи, которые помогут сделать вкус и аромат напитка более яркими, раскроют их для потребителя в полной мере.

Открывать бутылки нужно специальным штопором, а при разливе лучше воспользоваться каплеуловителем.

Для подачи напитка необходимо использовать подходящие бокалы – для красных вин нужны бокалы типа Бордо (с большой округлой чашей), а для белых – более вытянутые вверх бокалы. Для розового берут специальные бокалы с расширенными краями.

Уровень температуры подачи любого напитка не должен быть выше 20-ти градусов.

Как новичку заказать в клубе You event Винное казино?

Традиционно с бокалом в руке ассоциируется встреча с друзьями или близкими людьми в приятной и теплой атмосфере. Тихие вина станут идеальным аккомпанементом к такой встрече, а дегустация напитков может добавить вечеру веселья и активности.

You event рекомендует проведение винного казино в качестве как самостоятельной программы, так и части дружеского или корпоративного вечера.

Заказать игру Винное казино в You event очень просто – достаточно определиться с желаемой датой.

Винное казино отлично впишется в любой формат мероприятия, объединив любителей хороших напитков и поклонников квизов и викторин. Участники делают ставки на правильные ответы, как и в реальном казино, что добавляет атмосфере живости и азарта. Вопросы за игровым столом относятся к виноделию.

Организация и проведение Винного казино «под ключ» от агентства You event позволит заказчику не заботиться ни о чем: профессионалы подберут площадку, атрибутику и реквизит (мешочки для «слепых» дегустаций, фишки, игровое поле), пригласят профессионального сомелье, приготовят напитки для дегустации и подарки победителям игры.

Винное казино от You event – яркий формат для всех, кто ценит и любит хорошее вино.