23.05.2024
8 мин
Количество просмотров: 10 426
Сухое вино многие десятилетия остается вторым по популярности алкогольным напитком во всем мире, уступая только пиву. Вино идеально подходит и к торжественным банкетам, и для празднования тихих семейных событий, и для встреч с друзьями. Но многие даже не задумываются о том, как хранить вино и употреблять этот замечательный напиток, чтобы раскрыть его лучшие свойства и получить максимальное удовольствие.
Бутилированные вина доступны повсеместно, и не всегда только стоимость вина определяет его качество. Есть много достойных вин по доступным ценам, которые подбираются сомелье специально для розничной торговли. Поэтому важно уделить внимание тому как хранить вино в бутылках, чтобы сохранить его вкусовые качества и другие ценные свойства.
Определяющим условием сохранности качества вина – особенно если речь идет о редких и коллекционных напитках – является температура хранения. Большинство профессиональных сомелье и специалистов по производству вин определяют следующий диапазон для хранения вина: от +7 до +18 градусов Цельсия. Идеальной считается температура хранения от +12 до +15 градусов – именно такие условия создаются в специальных винных шкафах для хранения.
Влажность воздуха – еще один ключевой фактор при хранении вин. Специалисты рекомендуют поддерживать в помещении, где хранится вино, влажность от 50% до 80%. Как хранить вино в бутылках очень важно помнить жителям городских квартир, в которых центральное отопление очень сильно высушивает воздух в холодный период года. Без специального увлажнения воздуха длительно хранить вино в очень сухом помещении не рекомендуется. В первую очередь это касается вин с натуральными пробками, для которых одинаково вреден и очень сухой воздух, и избыточная влажность. При сильно увлажненном воздухе на внутренней части натуральной пробки при недостаточно плотной закупорке может даже образоваться плесень. Для избежания всех этих проблем нужно купить прибор, измеряющий влажность в помещении, и поддерживать этот показатель на нужном уровне – это одинаково полезно и для здоровья людей, и для сохранности вина.
Горизонтальное хранение вина рекомендовано только для напитков, закупоренных натуральной пробкой. Сомелье считают, что при таком положении пробка погружена в напиток целиком, что препятствует ее иссыханию. Сухая пробка может уменьшиться в размерах и дать доступ кислороду, который при взаимодействии с напитком, изменит его вкусовые и иные качества.
Для вин, закупоренных синтетическими, винтовыми или стеклянными пробками, положение бутылки роли не играет. Важна герметичность и соблюдение остальных рекомендаций.
Нельзя оставлять бутылки и под открытыми солнечными лучами: нагрев вина приводит к необратимым изменениям его вкуса и консистенции, после которых напиток может нанести вред организму человека.
Искусственное освещение, которое обычно используется в жилых помещениях и магазинах («холодный свет»), не нанесет вреда вину в бутылках.
Срок хранения вина зависит непосредственно от его вида и сорта. Средние сроки хранения 3-10 лет.
Сухие красные вина могут храниться в среднем от 2 до 10 лет. Если речь идет о марочных и коллекционных напитках, то срок хранения таких вин может составлять 20 лет и даже больше.
Однако распространенное заблуждение связано с тем, как хранить красное вино. Некоторые думают, что чем меньше срок хранения красного вина, тем ниже его качество. Это неверно, так как есть сорта отличных красных вин, например, всемирно известное молодое Божоле, которые хранятся всего несколько месяцев.
Белые сухие и полусухие вина не отличаются длительными сроками хранения – их рекомендуется хранить в закупоренном состоянии не более 2-3 лет.
Редким исключением являются коллекционные сорта напитков, которые могут храниться до 7-8 лет.
Сроки хранения игристых вин определяются только их качеством и выдержкой. Шампанское считается самым неустойчивым напитком, и его рекомендуется хранить не более 6-12 месяцев. Молодые игристые вина прекрасно хранятся от 1 года до 3 лет. Винтажные и выдержанные сорта напитков хранятся более 3 лет – такие вина продолжают процесс развития и «созревания» в период хранения.
Крепленые вина, к которым относятся Портвейн, Мадера, Херес, Марсала, Мускат и другие виды в среднем хранятся от 3 до 10 лет, но отдельные коллекционные напитки могут храниться десятилетиями в зависимости от сорта и выдержки вина.
После открытия бутылки красное вино можно хранить 4-5 дней, а белые и розовые сухие вина – не более 2-3 дней.
Недопитую бутылку вина специалисты рекомендуют перелить в тару соответствующего размера, в бутылку поменьше, чтобы ограничить количество кислорода в сосуде. Именно кислород влияет на качество и вкус и ускорят процессы распада.
При соблюдении рекомендаций по температуре и влажности для конкретного вида напитка вина в бутылках можно хранить в среднем в течение следующего срока:
Многих интересует вопрос не только как хранить вино , но и где его хранить. Вино рекомендуется хранить в специальных винных шкафах или винных погребах. Если специально оборудованного места или шкафа в наличии нет, то для хранения домашней коллекции вин подойдет любое место в квартире или доме, соответствующее следующим условиям:
А как хранить вино в домашних условиях? По ряду причин хранить в течение длительного срока вино в обычном холодильнике не рекомендуется. Холодильник не даст нужного температурного режима – там слишком низкая температура. В нем бутылки будут подвергаться постоянной вибрации из-за работающего мотора, а это плохо скажется на качестве и вкусе напитков.
Вино является идеальным напитком для встреч друзей, коллег и родных. Для того чтобы собраться в приятной компании и продегустировать качественные вина, не нужен специальный повод.
Винное казино от You event – это отличный формат мероприятия, который позволяет совместить дегустационный процесс и игровые моменты. Как и в настоящем казино, игроки делают ставки на свой шанс угадать правильный ответ. Вопросы, разумеется, касаются винной темы: сортов вин, года производства, территорий происхождения и других занимательных фактов.
Организовать винное казино в кругу друзей возможно в компании You event, организация включает: подбор площадки, необходимый реквизит (игровое поле и фишки, мешочки для «слепых» дегустаций), работу профессиональных сомелье, непосредственно дегустацию вин и вручение подарка победителю по итогам мероприятия. Специалисты агентства You event готовы учесть и индивидуальные запросы: закупку определенного сорта вина, проведение беседы с сомелье о том, как хранить вино, увеличение количества игроков, иные пожелания участников. Винное казино с You event – это незабываемый вечер в теплой и дружеской атмосфере.
Винное казино – это увлекательная игра, в которой гости участвуют в викторине о вине и соревнуются в определении сортов напитка. В процессе вы сможете насладиться дегустацией вина компанией, углубить свои знания о вине и пообщаться с профессиональными сомелье.
Мы проводим винное казино на уютных и стильных площадках в центре Москвы, таких как Библиайтека, Spaten Haus Grand.
Конечно! Даже если у вас нет опыта, игры с дегустацией помогут вам научиться различать ароматы и сорта вин, а также весело провести время.
Свяжитесь с нами, чтобы обсудить детали и выбрать подходящую площадку и формат для вашего события. Мы полностью организуем винное казино под ваши требования.
Мы предлагаем винное казино только с нашими винами, чтобы обеспечить высокий уровень качества и сервиса. Сами ведем закупку (примерный расход вина — 850 руб/чел). Мы тщательно подбираем напитки для вашего мероприятия.
Стандартная программа длится около 2–3 часов, в зависимости от числа участников и выбранного формата.
