Путеводитель по сладким винам: 5 лучших вин

Этот томный, изысканный и без преувеличения божественный напиток с долгим и нежным послевкусием всегда присутствует на нашем праздничном столе. Вы уже догадались, что речь идет о вине – классическом и в то же время удивительном продукте. Среди огромнейшего разнообразия сортов ярко выделяется вкус сладкого вина – напитка, ловко балансирующего на грани приторности и умеренной терпкости. Специально для красочной экскурсии и полного погружения в мир сладких вин мы составили этот путеводитель. Попробуем разобраться, какое вино считается самым сладким и какие сорта напитка удивят даже самых строгих ценителей.

Самое сладкое вино

Для начала выясним, какое вино сладкое, а какое – нет. О том, сладкий напиток или нет, говорит уровень остаточного сахара. Например, в сухих сортах его очень мало, за счет чего напиток и обладает заметной терпкостью. Поэтому такого понятия как сухое сладкое вино не существует.

Для изготовления сладких сортов практически всегда используется виноград с повышенной кислотностью. И неслучайно – кислота и остаточный сахар ловко «разбавляют» и уравновешивают друг друга. Интересно и то, что наличие сахара в напитке влияет на его «структуру». Так, ценители вина различают «густую» и «легкую» сладость.

Тогда какое же вино признано самым-самым сладким? Таким напитком считается португальский портвейн, который содержит от 70 до 100 грамм остаточного сахара. Почему «от и до»? Дело в том, что на количество сахара влияет и множество других факторов, в том числе и выбранная техника виноделия.

Многие из вас спросят «а как же кагор»? Действительно, в нем может содержаться целых 160-190 грамм сахара. И все же кагор стоит рассматривать как самостоятельную ветвь в искусстве виноделия, которая обладает собственной историей.

Сладкие вина Италии

Итальянские вина в нашем сознании сразу ассоциируются с чем-то аристократичным и исключительным. А все потому, что эта страна уже с древности считается одной из лучших винодельческих территорий во всем мире. В Древней Греции наиболее всего ценились именно итальянские вина. А древние греки, как известно, знали толк в этих напитках.

Сегодня сладкие сорта вина из Италии имеют целую типологию:

1. Ароматные сладкие. Такие напитки итальянцы делают из муската или из редчайшего сорта браччето (браккето). Среди наиболее популярных вин является «Moscato d’Asti».
2. Пассито. Такое вино получают из увядшего винограда, который придает напитку некоторую «маслянистость». Ярким примером станет сладкое итальянское вино «Passito di Pantelleria».
3. Крепленые. В такие сладкие напитки дополнительно добавляют дистиллированный спирт.
4. Напитки позднего сбора. Как становится понятно из названия, такие вина итальянцы делают из винограда, который намеренно собрали с опозданием. Самое интересное, что именно из такого винограда получаются наиболее сладкие напитки. При этом приторность мягко компенсируется природной кислотой.
5. Напитки из плесневелого винограда. Не спешите пугаться: на винограде растет особая «благородная» плесень, которая придает вину уникальный вкус. Кстати, добиться роста такой плесени очень и очень сложно, поэтому такие напитки ценятся еще больше.

Рейтинг лучших сладких вин

В топе лучших сладких вин лидируют не только итальянские напитки. Нельзя не сказать и о грузинских, крымских и армянских продуктах.

В рейтинге сладких винных напитков из Грузии стоит выделить «Алазанскую долину», «Хванчкара», «Чхавери», «Киндзмараули» и «Азашени». Эти рубиновые и невероятно гармоничные напитки переносят в атмосферу гостеприимной и необозримой Грузии.

В рейтинге крымских сладких вин лидирует знаменитейшая «Массандра». Уже много лет подряд этот напиток не сходит с первых позиций топа.

В рейтинге армянских «сахарных» вин лидируют невероятно сладкий «Назели» и аристократичный «Звартноц». Многие, кому довелось попробовать именно армянские вина, отмечают удивительный баланс терпкости, сладости и кислотности.

Лучшие белые сладкие вина

А теперь перейдем к рейтингу лучших белых вин из категории «сладкие». Итак, истинными мастерами в производстве таких напитков стали немецкие, австрийские и венгерские винодельни:

1. Так, невероятно славятся вина категории «Spätlese» («Шпатлез»), родом из Германии: например, «Brаunewell Blumе Riеsling» или «Sеlbach-Оster Grаacher Dоmprobst Riеsling».
2. Популярнейшие белые австрийские сладкие вина: «Zanthо Trоckenbeerenauslese», «Еiswein vоm Grunеr Vеltliner» и Trоckenbeerenauslese».
3. Из венгерских белых напитков обязательно следует обратить внимание на категорию «Токай» и «Гранд Токай»: «Tоkaji Szamorodni», «Tоkaji Harslevеlu Late Hаrvest», «Grаnd Tоkaj, Аszu 6 Pttonyos» и т. д.

Среди лучших белых напитков стоит выделить и сицилийское сладкое вино Москато. Невообразимое ягодное послевкусие раскроется в сочетании с морепродуктами, сыром и другими холодными закусками.

Нельзя не отметить и крымское сладкое вино Массандра. Это напиток, буквально пропитанный энергией южного солнца.

Лучшие красные сладкие вина

Топ красных сладких вин невозможно составить без итальянских напитков. И первым этот рейтинг откроет сладкое вино из винограда «Dоmini Vеneti Reciоto dеlla Valpоlicella Classicо». Напиток изготавливается из увядших ягод, которые и подарили ему столь гармоничный и мягкий вкус. Не менее популярны и такие вина как «Cоcchi Barоlo Chinato DОCG», «Cаntine Aldеgheri». Из бюджетных итальянских можно выделить «Viala Rosso Sweet», «Casa Vinicola Costanza». А чтобы сладкое мускатное вино раскрылось полностью, стоит дегустировать его в сочетании с голубым сыром или ягодным пирогом.

Особого внимания заслуживает и португальский портвейн «Tаppit Hеn Vintage Pоrt». В аромате этого напитка плавно сочетаются шоколадные, вишневые и сливовые нотки.

Среди безупречных красных сладких вин находится и французский напиток «Rivеsaltes». Это комбинация шести сортов винограда в одном бокале.

Лучшие розовые сладкие вина

Для тех, кто предпочитает поистине изысканный алкоголь, отличным выбором станет розовое сладкое вино. Чуть ниже мы перечислим лучшие из них:

1. «Dоmaine d’Espеrance, Flоc de Gascоgne». Оттененные пряности и ярчайшее фруктовое послевкусие – не единственные преимущества этого вина. Розовый напиток изготовлен из двух сортов винограда, которые тщательно выдерживают в погребах.
2. «Крымский Парус». Мускатное вино из Феодосии из ягод высокой сахаристости.
3. «Lеs Cavеs dе la Lоire Lеs Cаprices d’Inеs Rоse d’Anjоu». Французское вино светлого розового оттенка, во вкусе которого можно распознать нотки цитрона и даже клубники.

Сладкие вина отличаются множеством «переменных» и производятся по самым разным технологиям. Именно сладость – то качество, которое сделало возможным такое разнообразие вкусовых оттенков, текстур и ароматов. Чтобы погрузиться в этот сложный, но невероятно притягательный мир, понадобится любопытство и жгучий интерес к открытиям. И одним из путей к познанию виноградных напитков станет винное казино, где вы совместно с проводником – сомелье – отправитесь в самое яркое путешествие.